El gluten es curioso. Para empezar, siempre lo escribo con tilde en la ú.
¿el motivo?
Soy idiota.
Para continuar, ningún humano lo puede digerir.
Nadie. Nobody. Nessuno.
Y si tienes predisposición genética, pues más posibilidades de desarrollarla.
El gluten altera a la microbiota, y como consecuencia altera el sistema inmune, con lo que aumentan las posibilidades de desarrollar la enfermedad celíaca.
Además, estamos expuestos constantemente, con lo que aumentan las lesiones inflamatorias a nivel intestinal.
Estas lesiones provocan la atrofia de las microvellosidades.
Y la aparición de anticuerpos.
Si sumamos la reacción autoinmune, la atrofia y los anticuerpos y lo mezclamos todo bien agitado y Voila!
Ha conseguido usted una hermosa celiaquía.
